Грядет проверка мороженого

Роскачество приступает к комплексной проверке мороженого. Будет проведено исследование пломбира в стаканчике по 30 пунктам. Под контроль попадут 30 популярных марок российского рынка из 20 регионов.

Проверка будет проводиться по следующим составляющим и параметрам. Прежде всего, стандартный вкус пломбира Роскачество определило как сладкий с ванильным запахом, кремовый. Состав – плотный, без кусочков и вкраплений льда и жира.

Сначала экспертиза оценит состав продукта по качеству – это доля молочного жира, процент содержания сухого вещества, показатель кислотности и т.д.

То что интересует потребителя – содержание растительных жиров (например пальмовое масло). Показатель таких жиров – наличие фитостеринов.

Жирность – важный показатель для молочных продуктов. В частности, до 7,5% — это молочное, от 7,5% до 11,5% — сливочное и до 20% — пломбир.

У Роскачества повышенные требования – пломбир должен быть более 15% жирности.

Важная проверка – по микробиологическим нормативам. Это, прежде всего, кишечная палочка, дрожжевые культуры, гниль или плесень.

Будет проверено наличие вредных токсичных составляющих – свинца, кадмия, мышьяка и ртути. Обязательна проверка на пестициды и радионуклиды.

При выборе мороженого, по рекомендации Роскачества, следует обращать внимание на:

• Этикетка. Производитель обязан показывать в описании наличие растительного продукта, т.е. жира.
• Вес мороженого. Только в граммах, так как количество грамм и миллилитров не единтичны.
• Допустимые стабилизаторы. Безопасные – Е401, Е410, Е412, Е415, Е417, Е440 и др., как правило, их количество незначительно. Бывают и чисто натуральные добавки-сгустители – агар-агар и желатин.
• И, конечно, внешний вид.

Стоит отметить, что какое количество растительного жира содержится в пломбире простому потребителю определить невозможно. Это можно обнаружить только в лабораторных условиях. Косвенный признак – такое мороженое дешевле.

Норма потребления пломбира для детей – 2-3 шт. в неделю, взрослые могут съедать 3-4 шт.